|
|
Siciliaanse Varkenshaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*2 trostomaten
*4 bosuitjes
*8 lepels olijfolie
*1 eetlepel citroensap
*? zakje verse munt
*1 zakje verse basilicum
*zout, peper
*2 eieren
*2 teentjes knoflook
*5 beschuiten
*2 takjes peterselie
*1 theelepel oregano
*2 kort varkenshaasjes
*aluminiumfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De tomaten wassen, de pitjes verwijderen en in kleine blokjes snijden.
De bosuitjes schoonmaken en in stukjes van ? centimeter snijden.
In een kommetje 3 eetlepels olie en citroensap tot dressing kloppen.
De munt en basilicum (12 blaadjes overhouden) aan takjes halen en boven de dressing fijn knippen. Tomaat en bosui erdoor scheppen. Op smaak brengen met peper en zout.
In een diep bord eieren met een snufje zout en peper loskloppen.
De knoflook pellen en fijn snipperen. Boven het diepe bord de beschuiten verkruimelen. De peterselie erboven fijn knippen.
Oregano en knoflook erdoor mengen. De varkenshaas in plakken van 1 centimeter snijden en bestrooien met zout en peper.
De varkenshaas eerst door het ei en daarna door het paneermeel wentelen zodat alle delen bedekt zijn.
In een pan 2 ? eetlepel olie verhitten en de helft van de plakken in circa 5 minuten bruin bakken. De plakken eruit halen en warm houden in aluminiumfolie. De rest van de plakken ook bakken.
De plakken over de borden verdelen en het tomatenmengsel erover verdelen. Garneren met basilicumblaadjes.
|
|
|